Colesterol & Cholesterol

Olá a todos....Hoje inauguro uma versão bilíngue (sem trema mesmo) do " Andanças" , temos leitores anglofonos !!! Yuko Enami principalmente,mas também Sergio Rizzo, Claudio Bertolinni..A versão Italiana fica pra quando eu tiver tempo livre pra escrever tanto...Não sou o Paulo Coelho que fatura muuuuiittooo com isso... Hoje o assunto é colesterol(port) e cholesterol (eng). Esse nome que , por si só já causa arrepios em muitos e que durante muito tempo foi o Grande vilão das dietas...Posteriormente um pouco redimido pela descobertas das gorduras trans e saturadas que o colocaram num papel mais digno... Farei assim: Primeiro a versão inglesa em homenagem aos novos leitores e depois a lingua de Camões ok? Lá vai gente:

ENGLISH VERSION

Of all the information on the nutrition facts panel on food labels, cholesterol may be the most misunderstood.

Part of the confusion comes from the fact that cholesterol in food isn't the same thing as the cholesterol that clogs arteries. To be sure, foods high in cholesterol can cause blood levels of cholesterol to rise. But only about one in three people seem to be especially susceptible to the effects of cholesterol in food.

And even then, dietary cholesterol isn't the biggest worry when it comes to heart disease.Studies show it's only about half as important as saturated fat and trans fat in raising serum cholesterol levels.

All those factors can make it easy to get confused when you're trying to make a healthy choice at the grocery store. Many foods trumpet themselves as being cholesterol free or low in cholesterol. That's an easy claim to make. The main sources of dietary cholesterol are animal foods that don't carry nutrition facts labels, such as:

• organ meats
• eggs
• shellfish

Cholesterol-free labels are misleading in another way. Foods loaded with saturated fat or trans fats can claim they contain zero cholesterol, but they're actually more of a threat to your heart and arteries than foods with a little cholesterol and less saturated fat.

THE EGG - GOOD OR BAD ?

One source of confusion has long been eggs. A typical egg contains about 200 milligrams of cholesterol, but only 1.5 grams of saturated fat. When researchers first linked high blood cholesterol levels to heart disease, eggs got a bad reputation.

But there's never been good evidence that eggs are a major factor in high blood cholesterol levels or a contributing cause of heart disease.

In fact, when researchers at Harvard Medical School analyzed data from almost 120,000 men and women, they found that eating the equivalent of an egg a day did not increase the risk of heart disease or stroke. A more recent Harvard Medical School study, published in 2008, also found that otherwise healthy men could eat up to seven eggs a day with little risk. The only danger showed up in men with diabetes, which is known to increase heart disease risk.

Indeed, studies suggest that only about 30% of people are particularly susceptible to the effects of dietary cholesterol on blood cholesterol levels.

And overall, the effects of dietary cholesterol are relatively small compared with saturated fat and trans fats.

In a review of studies in which volunteers were fed eggs, researchers found that lowering the amount of dietary cholesterol by 100 milligrams a day resulted in only a 1% reduction in blood cholesterol levels. Replacing saturated fat with unsaturated fat had a much more beneficial effect on cholesterol.Thus, Saturated fats and trans fats are the main dietary factors in raising blood cholesterol.

Trans fats are unsaturated, but they can raise total and LDL ("bad") cholesterol and lower HDL ("good") cholesterol. Trans fats result from adding hydrogen to vegetable oils used in commercial baked goods and for cooking in most restaurants and fast-food chains.

• Cookies, crackers and other commercial baked goods made with partially hydrogenated vegetable oils may be high in trans fat.
  
• French fries, donuts and other commercial fried foods are major sources of trans fat in the diet.

So , as one can see , the fats that contribute to raise the cholesterol levels are:

• Dietary Cholesterol - foods from animals - meats,egg yolks, dairy, organ meats(liver,kidney,etc), fish and poultry
• Saturated Fats - foods from animals- dairy, Ice cream ,Cheese butter AND certain plant oils like cocoa butter, palm oil , coconut oil
• Trans Fats - From Hydrogenated Vegetable Oils - Cookies, Crackers, Cakes, Donuts.

I hope this informations help us all to take a better care of what we eat.

Salute! Marcio

PORTUGUÊS

De todas as informações contidas nos rótulos de alimentos , cerio que a que informa sobre o colesterol seja a mais mal entendida.

Essa confusão se deve , em parte, ao fato de o colesterol contido nos alimentos não ser o mesmo que vai posteriormente obstruir as artérias.

Na verdade, alimentos ricos em colesterol , podem elevar os níveis plasmáticos do mesmo, porém apenas 1/3 das pessoas parecem ser especialmente suscetíveis ao nivel de colesterol no sangue.

Mesmo nestas pessoas o colesterol , per se, não é a maior preocupação quando se trata de doença cardíaca. Alguns estudos mostram que o colesterol teria apenas um papel secundário ao das gorduras saturadas e trans na elevação dos níveis plasmáticos de colesterol.

Tudo isso torna confusa a compreensão , principalmente no momento em que você se encontra a sós com a prateleira e, entre vocês 2 , o produto a ser comprado.

Muitos alimentos fazem o "marketing" de serem "cholesterol-free" . Falar é fácil... As principais fontes de colesterol são os alimentos de origem animal , e estes não trazem informativos nutricionais. São eles , principalmente:

• Vísceras ( Fígado, Rins,etc)
• Ovos
• Frutos do Mar.

Uma grande fonte de confusão tem sido os ovos. Um ovo típico , contem em média 200mg de colesterol, mas apenas 1.5g de gordura saturada.

Quando pesquisadores correlacionaram pela primeira vez o nível elevado de colesterol aos ovos, estes receberama uma péssima , e injusta, reputação.

Nunca houve portanto uma evidência forte de que os ovos representariam um papel muito importante nos niveis de colesterol plasmático ou na contribuição para as doenças cardíacas.

Na verdade , quando pesquisadores da Harvard Medical School analizaram os dados de quase 120 mil pessoas viram que , se eles comessem o equivalente a 1 ovo por dia não aumentariamo risco de doença cardiaca , coronariana ou acidentes vasculares.

Uma pesquisa mais recente daquele mesmo centro , publicada em 2008 , mostra que homens saudáveis poderiam comer até 7 ovos por dia sem que isso representasse grande risco.

O único grupo em risco é o de diabéticos.

De fato, estudos mostram ainda que apenas 30% das pessoas são particularmente suscetiveis aos efeitos do colesterol da dieta nos niveis de colesterol sanguineo.

De maneira geral , os efeitos do colesterol de dieta são relativamente pequenos quando comparados aos da gordura saturada e gordura trans. Estudos mostram que quando se reduz 100mg por dia do colesterol da dieta, a melhora no colesterol plasmático é apenas de 1%.

Logo , vemos que é muito mais proveitosa a substituição das gorduras saturadas pelas insaturadas, do que uma redução isolada do colesterol dietetico.

Então , vemos que as gorduras Saturada e Trans são as principais responsáveis pela elevação dos niveis de colesterol sanguineo

Fontes de Gordura Trans e Saturada:

-Certos Oleos Naturais ( Coco, Dendê, Manteiga de Cacau)

- Alimentos preparados como biscoitos recheados, donuts, bolos com coberturas,manteiga,etc

Bem amigos....

É só!! Saúde a todos!!!!

Marcio